Filipinas 98%

Su perfil de sabor tiene una base achocolatada de intensidad moderada y un amargor y astringencia equilibrados, acompañado de una agradable acidez de frutas frescas y cítricos, dulzor de frutas amarillas y tropicales y un final de frutos secos.

Davao se encuentra en el sureste de Mindanao, la segunda isla más grande de Filipinas en la parte sur del país. La finca se encuentra cerca del Parque Nacional Mount Apo.

El exclusivo cacao Paquibato es una selección de cinco variedades Trinitario. Los frijoles se fermentan en cajas de madera en cascada de tres capas que permiten drenaje de pulpa y paso de aire. La fermentación tarda 5 días, durante los cuales los frijoles se voltean dos veces. Las habas fermentadas se colocan en un secado cubierto hasta que los niveles de humedad se reduzcan al 7,5%. Es un proceso natural y lento, que dura al menos 6 días.